נולד בתל אביב ב-1975, חי ועובד בתל אביב.

קובי לוי פועל כמעצב נעליים עצמאי, וכאומן נעליים הוא עוסק אף במלאכת הייצור וההרכבה של הנעל. כל זוג נעליים של לוי הוא מודל מורכב לפיתוח ומיוצר במהדורה מצומצמת. נעליו, שהן יצירה פיסולית מקורית המציגה שפה ייחודית מובהקת, מתארות בחן ובהומור מצבים יומיומיים, שוליים לכאורה: החל בקפה שנשפך או מסטיק שנדבק, המשך בסצנות מחדר המיטות וכלה בדמויות מפתח בתרבות הפופולארית. הדימוי הנבחר, על מאפייניו הטיפוסיים, מעוצב מחדש באמצעות משחק בחלקי הנעל המסורתיים כגון הגפה, העקב והסוליה, ונטען במשמעות אבסורדית כשהוא הופך לנעל שימושית המיועדת להליכה. עבודותיו של לוי זוכות להערכה בעולם ומוצגות במוזיאונים חשובים.